হাইড্রক্সিপ্রোপাইল বিটাসাইক্লোডেক্সট্রিনএটি প্রধানত খাদ্য সংযোজনগুলিতে ব্যবহৃত হয়, যা নিম্নলিখিত দিকগুলিতে দেখানো হয়: অ্যান্টি-ভোলাটাইলাইজেশন, অ্যান্টি-অক্সিডেশন, আলো এবং তাপ পচন, রঙ্গক সুরক্ষা, আর্দ্রতা এবং আর্দ্রতা, গন্ধ দূরীকরণ এবং খাদ্য সাংগঠনিক কাঠামোর উন্নতি।
1. বিরোধী উদ্বায়ীকরণ, বিরোধী অক্সিডেশন, বিরোধী অবক্ষয়
খাবারের স্বাদ দেওয়ার জন্য কখনও কখনও কিছু স্বাদ খাবারে যোগ করা হয়, যেমন গোলাপের স্বাদ, লরালডিহাইড, অ্যানিসোল ইত্যাদি, কিন্তু এই স্বাদগুলি উদ্বায়ী করা সহজ, সূর্যালোক এবং বায়ু অক্সিডেশনের জন্য সংবেদনশীল, যা পরিবহন এবং সংরক্ষণের জন্য অনুকূল নয়। এই সঙ্গে প্যাকেজ করা হয় যখনএইচপি- -সিডি, তাদের স্থায়িত্ব ব্যাপকভাবে উন্নত এবং তারা একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে. হাইড্রোক্সাইপ্রোপাইল বিটাসাইক্লোডেক্সট্রিনের হাইড্রোফোবিক এবং হাইড্রোফিলিক গহ্বর গঠন ব্যবহার করে, ওরিয়েন্টাল অ্যাম্বার রোজ এসেন্স অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিল, যা তাপীয় স্থিতিশীলতা, আলোর স্থিতিশীলতা এবং সারাংশের অক্সিডেশন প্রতিরোধকে ব্যাপকভাবে উন্নত করে, সক্রিয় উপাদানগুলির ক্ষতি রোধ করে, গন্ধকে পরিপূর্ণ রাখে এবং পূর্ণতা দেয়। স্বাদের ধীর রিলিজ উন্নত, এবং গন্ধ পরিবহন এবং স্টোরেজ সহজতর.
2. রঙ্গক রক্ষা
খাদ্য সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত প্রাকৃতিক রঙ্গকগুলির বিষাক্ততার সমস্যা নেই, তবে আলো, তাপ, অ্যাসিড এবং ক্ষারগুলির প্রভাবে অস্থির। ক্যারোটিন, ফ্ল্যাভোনয়েড রঙ্গক, ফ্ল্যাভিন রঙ্গক এবং অন্যান্য প্রাকৃতিক রঙ্গক দ্বারা গঠিত হতে পারেএইচপি- -সিডিঅন্তর্ভুক্তি জটিল, এইভাবে স্থিতিশীলতা উন্নত।
3. খাদ্য পর্যায় পরিবর্তন
রুটিন, খাদ্যের কাঁচামাল হিসেবে, বিশেষ করে কার্যকরী কাঁচামাল, স্বাস্থ্য খাদ্যে ব্যাপক প্রয়োগের সম্ভাবনা রয়েছে। যাইহোক, রুটিনের জলের দ্রবণীয়তা খুব কম, যা এর ব্যবহার সীমিত করে। অন্তর্ভুক্তির পরএইচপি- -সিডি, রুটিনের দ্রবণীয়তা উন্নত হয়েছিল।
উপরের অ্যাপ্লিকেশনগুলি ছাড়াও,এইচপি- -সিডিখাদ্য অন্যান্য অ্যাপ্লিকেশন আছে. উদাহরণস্বরূপ, ফ্রিজ-ড্রাইং পদ্ধতিতে, ট্রান্স-ফেরুলিক অ্যাসিড এবং হাইড্রোক্সিপ্রোপাইল বিটাসাইক্লোডেক্সট্রিনকে 1:1 এর মোলার অনুপাতের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা হয় এবং অন্তর্ভুক্তির পরে ট্রান্স-ফেরুলিক অ্যাসিডের দ্রবণীয়তা এবং স্থিতিশীলতা উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত হয়, যা ফেরুলিকের প্রয়োগকে প্রসারিত করতে পারে। খাবারে অ্যাসিড।
